액젓 종류 멸치액젓 까나리액젓 참치액젓 맛 요리
액젓 종류 멸치액젓 까나리액젓 참치액젓 맛 요리 안녕하세요, 오늘은 전라도 음식에서 빠질 수 없는 액젓에 대해 이야기해보려고 합니다. 액젓은 해산물을 소금에 절여 6개월 이상 숙성시킨 뒤에 걸러낸 발효 액을 말하는데요, 해산물 종류에 따라서 멸치액젓, 까나리액젓, 뱅어액젓, 고등어액젓, 갈치액젓, 꽃게액젓, 참치액젓 등 그 수가 상당하고 들어가는 재료에 따라 맛도 조금씩 달라집니다. 또 초피라는 향이 진하고 매운맛이 특징인 잎을 액젓에 함께 넣어 초피액젓을 만들기고 하는데 새우, 가자미, 꽁치 등 셀 수 없을 정도로 많은 나름의 향과 맛이 다르기에 다양하게 경험해 보고 취향에 맞게 사용하시면 됩니다. 멸치액젓 까나리액젓 참치액젓 요리평소에 멸치액젓과 까나리 액젓 그리고 새우젓을 많이 사용하는데요, ..
2024. 6. 13.